| 12 |
Ingeniería genética y ética
Alex Mauron
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| 18 |
El papel de la biotecnología
y la ingeniería genética en los países
en desarrollo
Florence Wambugu
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| 24 |
El potencial ecológico
de la ingeniería genética
Klaus Ammann
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| 30 |
En el principio: la domesticación
y la selección de las plantas
Marlu Kühn
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| 36 |
La domesticación de los animales
Renate Ebersbach y Jörg Schibler
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| 38 |
Evolución de la agricultura:
de la Edad Media a la época moderna
Margrit Irniger
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| 47 |
La pista de lo invisible
Nadine Sommer
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| 50 |
Los principios fundamentales
de la herencia
Margrit Irniger
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| 55 |
El descubrimiento del ADN
Ana-Maria Bravo-Angel
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| 56 |
Los cromosomas y las moscas
Gerhard Ries
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| 61 |
ADN: el soporte de la herencia
Ana-Maria Bravo-Angel
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| 63 |
Los genes saltarines
Ellen Peerenboom
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| 68 |
De lo idéntico,
lo semejante y lo diferente
Nadine Sommer
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| 70 |
El lenguaje de los genes
Hans Weber
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| 76 |
La ingeniería genética
Werner Arber
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| 83 |
Una bacteria como
transbordador de genes
Ellen Peerenboom
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| 88 |
La ingeniería genética
y la alimentación
Klaus-Dieter Jany
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| 99 |
Detección de los alimentos
modificados genéticamente
Rolf Meyer
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| 102 |
Los alimentos modificados
genéticamente
y los problemas de alergia
Beda M. Stadler
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| 106 |
La selección del trigo
Peter Bieler y Jürg E. Schmid, en colaboración con Beat Keller, Gert Kleijer, Christof Sautter y Michael Winzeler
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| 116 |
Nueva levadura, nueva masa
Peter Niederberger y Christof Gysler
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| 118 |
Hongos y levaduras para
una salsa más sabrosa
Michael Affolter y Peter van den Broek
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| 121 |
La soja: tolerancia al frío
Arnold Schori
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| 124 |
Soja: una nueva estrategia
contra las malas hierbas
Peter Bieler
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| 126 |
La patata y su plaga
Werner Reust
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| 129 |
El hongo del hambre
Santiago Schaerer y Roland Beffa
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| 133 |
Cómo se defiende la patata
contra los virus
Pia Malnoë, Gábor Jakab y Eric Droz
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| 136 |
La mandioca: un virus
amenaza el pan de África
Peter Bieler y Johanna Puonti-Kaerlas
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| 141 |
La vid y sus enemigos
Emeline Loizeau
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| 145 |
Patrones de injerto transgénicos
para combatir la degeneración infecciosa
de la vid
Albert Spielmann
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| 148 |
La planta y el suelo: dos compañeros al
servicio de la alimentación
Andreas Natsch y Daniel Guntli
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| 155 |
Estrategia contra el taladro del maíz
Peter Bieler
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| 158 |
El maíz tropical: la lucha contra la sequía
Jean-Marcel Ribaut und Olivier Leblanc
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| 162 |
La genética y
la domesticación de los animales
Gerald Stranzinger
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| 165 |
Problemas de la cría de animales:
el toro, la vaca y el cerdo
Anne-Sylvie Delacrétaz
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| 171 |
Las fábricas de productos
lácteos y los fagos
Harald Brüssow
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| 174 |
Aceites de girasol y de colza
Günther Hahne
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| 177 |
Origen y evolución de la colza
Peter Bieler y Pia Rufener Al Mazyad
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| 180 |
La biotecnología aplicada al cafeto
y al cacao
Vincent Pétiard
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| 186 |
La selección del arroz contra la ceguera
Martin Schrott
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| 189 |
El moteado: principal enemigo de los manzanos
Monica Goerre y Markus Kellerhals
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| 194 |
Glosario
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Ausgaben
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